Cédric BURTIN, Restaurant
étoilé Saône et Loire
Une démarche locavore
et éco-responsable
Découvrez l’univers du Restaurant étoilé en Saône et Loire, 2 étoiles Michelin et savourez la cuisine engagée du Chef Cédric Burtin, qui valorise les circuits-courts et les producteurs locaux, garantie de qualité gustative et de fraîcheur dans l’assiette. Soucieux de la préservation de l’environnement et du respect des produits, le Chef a à cœur de placer au cœur de sa cuisine le savoir-faire de producteurs et artisans de la Région : viandes charolaises, fromages de terroir. Une démarche locavore qui conforte l’ancrage des racines bourguignonnes du Chef.
Avec sensibilité et créativité, le Chef s’empare du produit pour mettre en avant toute la noblesse de celui-ci et procurer à travers ses compositions culinaires des émotions authentiques en bouche, où les saveurs et les textures se dévoilent avec harmonie.
Notre potager
Attenant au restaurant, le potager de Cédric Burtin s'étend sur un hectare de terre fertile, entretenu avec soin, dans l’esprit de la permaculture, par le jardinier Paul. Ce véritable jardin d'abondance alimente le restaurant en fruits, légumes et herbes aromatiques. Une source d'inspiration infinie pour le chef et son équipe. En collaboration avec un maître composteur, les composts y sont soigneusement travaillés, nourrissant la terre de manière durable. Les ruches installées au fond du jardin fournissent un précieux miel, utilisé en pâtisserie et pour la création d'un hydromel signature. Le potager est un essentiel pour Cédric Burtin qui souhaite être au plus proche des produits qu'il cuisine.
C’est cela la magie de Cédric BURTIN : un univers de produits frais, qui éveillent les papilles et invitent le palais à se laisser surprendre par des goûts authentiques et simples. Cédric BURTIN vous invite à renouer avec l’essence d’une gastronomie, qui mêle plaisir et art de bien manger.
